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2022年火锅业十大趋势,你了解了吗?

发布时间:2021-12-29 10:41 | 作者: 食方舟设计 | 来源:http://www.baohaisw.com/a/229.html

    2022即将到来,未来将会发生怎样的变化?火锅人应该如何做?

    本文将以“火锅业上中下游”三大版块为主线,结合相关案例,预测火锅业2022的十大趋势。

    让我们一起“鉴过往、知未来”。

    1、战略:

    大品牌将持续下沉市场

    在厮杀严重的红海战区,很难再分到羹,三四五六线城市却嗷嗷待哺,像海底捞,打出的副牌也多在下沉市场,以高性价比来迎合蓝海人群,像谭鸭血、贤合庄等也都在走下沉战略。

    未来大品牌依旧会持续下沉市场,去挖掘底层流量,所以,地级市、县,甚至乡镇的火锅老板们要警惕了,在产品稳定的前提下,一定要维系好自己的一亩三分地。

    一种可能,大品牌一来,大家尝尝鲜,一阵风过去了,另一种可能,大品牌在底层生根发芽,成为你的竞争对手。

    小老板的优势是根深蒂固,关系盘根错节,如果把关系、感情变成更实惠的会员制或者其他形式,圈住流量,就不必恐惧。

      火锅人应该如何做?

    2、模式:

    复合模式再出新招,“火锅+”横向发展

    复合模式“火锅+”将成一大趋势。

    诸如“火锅+烤肉”、“火锅+酒馆”等“火锅+其他业态”形式,像最近湊湊前CEO出的谢谢锅,就是“火锅+烧烤+酒馆+茶饮”的形式。

    像之前写的萍姐火锅,更像“火锅+美食街”;还有玛歌庄园,则属于“火锅+文旅”形式。

    火锅业态这种横向发展的好处是,可以满足多样化人群的需求,缺点是运营略重。

    由于涵盖的元素多,需要更多的专业人才。

    未来的创新,一定是商业模式的创新。

    于“火锅+”模式而言,运营效率将是很大的成本,谁能控制好效率,谁就能先跑出来。

    由于篇幅有限,下次我们再继续了解其它几点,欢迎关注食方舟火锅店设计。

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